Pommes de terre soufflées à tomber par terre

Comment faire les pommes de terre soufflées ?

• Débuter en attendrissant les pommes de terre dans une casserole d’eau salée bouillante durant 20 minutes.
• Ensuite, les réduire en purée avec le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue et les jaunes d’œufs.
• Assaisonner le tout.
• Chauffer le four à 225°C.
• Ajouter par la suite les blancs d’œufs battus en neige ferme au composé.
• Transférer la préparation dans un plat allant au four.
• Les faire souffler au four durant 20 minutes.
• Une fois légèrement dorées, les sortir du four.

Les pommes de terre soufflées sont à servir chaudes. Miam !