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- Préparez les pois chiches : Si vous utilisez des pois chiches secs, veillez à les tremper dans l’eau froide pendant au moins 8 heures ou de préférence toute la nuit. Ensuite, faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les bien sous l’eau courante.
- Broyez les pois chiches : Placez les pois chiches cuits dans un grand bol et écrasez-les à la fourchette ou au mixeur plongeant pour obtenir une consistance semblable à une purée. Laissez quelques pois chiches légèrement entiers pour une texture plus intéressante.
- Préparez les légumes : Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil frais. Râpez la carotte. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de votre choix, comme des épinards ou des courgettes, pour augmenter la teneur en vitamines des boulettes de viande.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger la purée de pois chiches avec l’oignon haché, l’ail, la carotte et le persil. Ajoutez le cumin, le paprika, le poivre noir et le sel au goût. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la farine de pois chiches : Ajoutez la farine de pois chiches ou la farine de maïs à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une consistance facilement modelable. Cette étape sert à lier les ingrédients et à rendre les boulettes de viande plus compactes.
- Former les boulettes de viande : Avec les mains légèrement huilées, prélever de petites quantités de pâte et façonner des boulettes de viande rondes. Vous pouvez dimensionner les boulettes de viande de la taille de votre choix, mais essayez de les garder toutes de la même taille pour garantir une cuisson uniforme.
- Cuire les boulettes de viande : Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Placer les boulettes de viande dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Vous pouvez également les cuire au four à 180°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Servir les boulettes de viande : Une fois cuites, vous pouvez servir les boulettes de pois chiches avec une sauce à base de yaourt grec, jus de citron et ail, ou avec une sauce tomate légère. Accompagnez le tout d’une salade de légumes frais pour un repas complet et sain.
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