Râpez les courgettes sur une râpe fine, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes pour égoutter l’excès de liquide.
Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux.
Dans un bol, mélangez les courgettes râpées, les morceaux de poitrine de poulet, la chapelure, l’œuf battu, le sel, le poivre noir, l’ail sec et le parmesan râpé.
Façonnez avec le mélange de petites galettes et enduisez-les de farine.
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les galettes dans l’huile chaude pendant 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez chaud et bon appétit !
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