L’astuce pour obtenir une crème au café parfaite est d’utiliser de l’eau froide, presque glacée ; donc avant de l’utiliser, laissez-le refroidir au congélateur pendant 15 minutes.
Vous pouvez remplacer le café soluble par la version décaféinée, pour ceux qui ne tolèrent pas la caféine, mais évitez le ginseng, les préparations pour cappuccino, le café moka ou l’espresso de la machine, toutes ces choses ne sont pas bonnes pour faire de la crème.
Le résultat final de cette chantilly légère au café n’est pas excessivement sucré ; pour cette raison, vous pouvez doser le sucre et le café, en augmentant ou en diminuant un peu les doses, afin de les rapprocher de votre goût.
Pour une version ultra légère, remplacez le sucre par de l’érythritol, de la stévia, du miel ou un autre édulcorant de votre goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez agrémenter votre crème au café de pépites de chocolat noir ou blanc, de grains de café (également recouverts de chocolat) et de grains de fruits secs ; vous pouvez également saupoudrer le fond des tasses de chocolat fondu, puis ajouter la mousse.
Si vous avez aimé cette recette, essayez aussi la crème au café et au mascarpone.
Comment conserver la crème fouettée légère au café
Vous pouvez conserver la crème légère au café au congélateur, dans un récipient en verre spécial ; il restera encore doux et prêt à l’emploi pendant quelques jours. Au réfrigérateur, il aura cependant tendance à se casser. Si cela se produit, mélangez à nouveau avec le fouet électrique.
Comment faire de la crème au café fouettée légè
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