Alfajores à la fécule de maïs

Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs, la farine de blé et la levure chimique. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du zeste de citron pour plus de saveur.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol.
Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes pour le rendre plus facile à manipuler.
Sur une surface farinée, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 1/4 de pouce (0,6 cm) d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez les biscuits et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en laissant un petit espace entre eux.
Cuire les biscuits au four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Une fois les biscuits froids, réunissez-les par deux avec une cuillerée de dulce de leche au centre.
En option, vous pouvez saupoudrer de sucre glace le dessus des alfajores avant de servir.