Lavez, tamponnez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en tranches très fines avec un emporte-pièce à mandoline.
Dans un bol, ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et l’eau et mélangez. Ajoutez les tranches de courgettes et mélangez bien le tout.
Dans une casserole à bords hauts, faites chauffer beaucoup d’huile. Dès que l’huile est chaude, prélevez une grande quantité de pâte avec une cuillère et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
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