Pudding à la fraise un dessert vraiment exquis

Commencez par fendre la gousse de vanille en deux et prélevez les grains à l’aide d’un couteau.

Rincez une casserole à l’eau froide pour éviter que la crème n’accroche. Versez le lait, la crème fluide, et les grains de vanille. Portez doucement à ébullition, éteignez et couvrez.

Pendant ce temps, équeutez 250 g de fraises et mixez-les avec 25 g de sucre et la liqueur de fraises.

Fouettez vivement dans un saladier les jaunes d’œufs avec les 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait infusé à la vanille dessus, fouettez à nouveau et reversez le tout dans la casserole.

Portez la crème sur feu doux en mélangeant constamment pendant 10 minutes, sans la faire bouillir. La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère en bois. Fouettez-la une minute pour la tiédir.

Tapissez le fond d’un moule à cake de biscuits cuiller. Placez ensuite sur le long de la paroi des fraises équeutées et coupées en deux. Versez la moitié de la crème anglaise.

Disposez à nouveau une couche de biscuits, versez la totalité du coulis de fraises. Ajoutez une dernière couche de biscuits et recouvrez enfin avec le reste de crème anglaise.

Torréfiez à feu modéré les amandes effilées et ajoutez-les sur le pudding une fois refroidies.

Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Décorez avec les fraises restantes et servez bien frais.