Gaufre Liégeoise

1. Dans un bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez-y les œufs.

3. Versez doucement le mélange de lait et de levure dans le puits en mélangeant délicatement avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.

5. Incorporez le sucre perlé à la pâte en mélangeant délicatement pour ne pas trop le briser.

6. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

7. Préchauffez le gaufrier à la température maximale.

8. Une fois la pâte bien levée, mélangez-la légèrement pour la dégonfler.

9. Formez des petites boules de pâte d’environ la taille d’une mandarine.

10. Déposez une boule de pâte dans chaque moule du gaufrier préchauffé et refermez. Laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

11. Retirez délicatement les gaufres du gaufrier et laissez-les refroidir légèrement sur une grille.

12. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

13. Saupoudrez les gaufres légèrement refroidies de sucre glace, si désiré.

14. Dégustez les gaufres liégeoises tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou de fruits frais.